Da die Grill-Saison gerade beginnt (bei uns schon mittendrin ist), habe ich heute mal ein kleines Rezept für euch. Zu dem Rezept wurde ich nach unserem Fuerteventura-Urlaub 2013 inspiriert und seitdem kommt es im Frühjahr und Sommer regelmäßig auf unseren Tisch.
Ihr braucht für ca. 4-6 Personen:
- ca. 1kg Kartoffeln
- 2 weiche Avocado
- Kirschtomaten (nach Belieben)
- 1 x Serrano-Schinken in Scheiben
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Und so geht’s:
- Die Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen und pellen. Anschließend in mittelgroße Stücke schneiden.
- Avocado aufschneiden, die Schale entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Die Kirschtomaten halbieren und zu den Kartoffeln / Avocado geben.
- Reichlich Olivenöl dazugeben und alles gut vermengen.
- Den Serrano-Schinken in kleine Stücke zerreißen (vorher den Fettrand entfernen) und ebenfalls mit dem Salat vermischen.
- Alles mit Salz und Pfeffer würzen und fertig ist der Kartoffel-Avocado-Salat.
Guten Appetit!
